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ホテル勤務あるある!ホテルマンの裏側【レストランサービス】

ホテルマンあるある
あつし

こんにちは、あつしです!>>プロフィールはこちら

僕は現役ホテルマンで10年以上料飲部(レストラン)で勤務しています。

はい、、10年以上も勤務していたらですね、色んなことを経験してきました。

そして、色んなものをですね、見てきました、、、

あつし

きゃーーー!

(笑)

はい、、ええ、、沢山のね、あるあるを感じています。

今回はですね、そんなあるあるをですね、沢山紹介したいと思います。

沢山あるんですよ、、、

あつし

順番にいきましょう!

新人時代は1日に1回は料理長にブチギレられる

猫 動物 激怒

あつし

こっわ~、、、

ほんとに、怖かったです。

調理人って、職人なんですよね。

だから、美味しい食事をつくることが仕事であって、お客様を会話で楽しませるとか、雰囲気を作るとかではないんです。

そう、集中しているわけです。

料理に対して集中しているところに、新人の何も分かっていないスタッフがうろちょろしているだけでムカつくんでしょう。(笑)

あつし

もう、ほんとに。

新人の時なんて、1日1回以上はブチギレられていましたよ。

「もっと早く言え!」「できるかそんなもん!」「お前がやれ!」とかね、、、

あつし

それは、あなたの仕事でしょー!!

とは、よう言わないですよ。

内心の話です。

、、、ある日ね、3つ年上の先輩がミス?というか訳わからないことをしてたんです。

(あれは先輩も悪かったのかもしれない、、、)

それで、少し言い争い?のような感じになって、、

あ、あの、料理が出来たらサービススタッフを呼ぶための、呼び鈴あるの分かります?

「チーン!」って鳴る、金属でできた備品なんですけど。

あるんですね、そんな備品が。

それをですね、たまたま言い争いしている時に近くにあったものですから、料理長が先輩に向かって投げたんです。

あつし

えええぇぇぇぇぇ~~(;´Д`)

ですよ。

思いっきり投げて、額に直撃。

勢い余って、呼び鈴は床に落ちて「チーーン!!!」っていつも以上に鳴りました。

まぁ、そんなことはどうでもいいんですよ。

額から血がドバドバでてるわけです。。。かわいそうに、、、

まぁ、この件はやりすぎということで、厳重注意になりました。(注意だけかいッ!)

連休明けのスタッフのもぬけの殻感、ハンパない

赤ちゃん 泣く 悲しみ 行きたくない

ホテルマンって接客業じゃないですか?

毎日沢山のお客様を接客するんですね。

はい、毎日接客しているんで、対応の仕方とか受け答えとかは慣れていきます。

、、、「慣れ」って重要でしょ?

それでも、連休するじゃないですか。

あつし

やっふー!やっすみ~!遊ぼう~

とまぁ、休みで遊ぶわけですね。

そして、レストラン行ったり、色んなお店行くでしょ。

いわゆる「お客様側」になるんです。

どっぷりと2日間も。

そうですよ、「お客様側」と「ホテルマン側」には高い壁がありますから、、、、

お客様側としての連休明けのスタッフは、頼りにできません。(自分も)

意識がね、ふわーっとしていてね。お客様として、サービスをされる側に馴染んでるんです。

はい、もう周りから見たら分かります。

あつし

ああぁぁ、連休明けでボケボケやなぁ~

ジェルでガチガチそのまま睡眠でハゲる

ハゲ 男

これは男性だけですけど、ジェルでガチガチにオールバックにするんです。

ジェルを髪につけて、くしで整えて、最後はスプレーでシューッと仕上げます。

あつし

はい、完成。

周りから見たら、清潔感がすごいあると思います。

パリッとしていますから。

ただ、毛根からしたら勘弁してほしいでしょうね。

ジェルとスプレーでガッチガチに生き埋め状態ですから。

そんな状態なのに、疲れ果てて寝てしまったら最悪です。

朝目覚めたら、パリパリの髪の毛のままなんです。

あつし

あぁ、最悪、、汚い、、、

そうやって、前髪の後退を早めていってしまってます。

新入社員が入社したら、先輩社員がすぐ手をだす

赤い生地にハートの絵 「for you」の文字

ホテルマンの恋愛事情は”お盛ん”です。

あつし

ははは~

特にですね、新入社員が入ってくるタイミングは盛り上がりますね。

ホテルって高卒、専門卒、大卒って色んな人が入ってくるんですね。

だから年齢層もバラバラなんです。

それで高卒だったら、18歳とか19歳じゃないですか?

そんな年頃の、社会人なりたてのキラキラした子達をですね、先輩ホテルマン達が狙っていくんですよ。

まぁ、恋愛って素敵なことだから全然いいんですけどね。

ただね、、、早いですよ(笑)

あつし

えっ!もうあの子たち付き合ってるの?!

、、、って、毎年なります。

はい、、もう即決なんでしょうね。

フィーリングが合えば即決です。

仕事面では全然頼りないのに、恋愛となれば手が早いんですよ。(笑)

年越しオールナイトパーティーで、翌日粗相(そそう)祭り

猫 ネコ NO 二日酔い

ホテルマンって、土日祝も基本的には仕事なんですね。

あつし

年越しパーティーだけは行かせて!!

、、、そう思いますよね?

普段はね、もう仕方ないと諦めてるんですよ。

土日が仕事で、平日が休みっていうのはホテルマンになるって決めたときから諦めてますんで。

でもね、、年越しパーティーだけは、行きたい!行かせてッ!って思います。

パーティーといっても、友達の家に集まってご飯食べて喋るだけですけど。。。

年に1回、久しぶりの友達が集まるんです。

行きたいじゃないですか?

だからね、行くんです。

仕事が終わって、夜中の1時くらいから行くんですよ。

そしたらもう睡眠時間なんてないですから、睡眠をとらないまま仕事に出発するわけですね。

(年を重ねるごとに、もうこんなことはできなくなりました、、、( ;∀;))

あつし

でも、ホテルの正月って結構忙しいんです。。。

こちらで元旦ルーティーン書いてますので、良ければどうぞ↓

正月 元旦 鶴が飛んでいる

そうなんですよ、、、

こんな戦々恐々としている、とっっっっても、忙しい元旦を睡眠時間0のライフポイント0の人間が立ち向かうんです。

あぁ、恐ろしい。

当時はですね、粗相(そそう)祭り開催してました。

・注文いただいたドリンクを、全部そのまま忘れる

・シャンパン開けようとして、ぶちまける

・苦手な食材っていわれていたものを、提供してしまう

・お水ぶっかける

・頭がぼーっとして、フラフラさまよう

・「これなんですか?」って聞かれた食材を、完全に違うものを答えてしまう

あつし

あぁー!!すいませんッ!

、、、ずっとこんな感じでした。。。

危険です、危険すぎます。

あつし

元旦から、粗相をしてしまったお客様、、、申し訳ございませんでした。

年に1回、友達みんなに会いたかったんです。

宿泊部門は温厚、宴会部門は怒声が飛び交う

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宿泊部門のスタッフは温厚な方ばかりです。

素敵やんです。

宴会部門は、怒声が飛び交います。

「おーい!あれどうなってるー!早くもってこーい!!」

あつし

ハイッ!すみません、、、

そんな感じです。

”どんでん”があるんで、時間に追われてるんです。

宴会が終わったら、また次の宴会が入っているので、何としても時間通りに終わらせないといけない。

だからみんなピリピリしてるんです。

それで、宴会なんで料理も出るじゃないですか?

そうなんですよね、、、やっぱりね調理人というかコックさんは気性が荒い人が多いです。

職人さんなのでね、、、

これも宿泊部門が温厚な人が多い理由ですね。

留学したいと言ってやめた人、5人に4人は留学しない

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ホテルって、海外のお客様も沢山来てくれるじゃないですか?

だからやっぱり語学力って役に立つんですね。

エッ?ぼく、喋れませんけど?パードゥン?

だから、やっぱり働いてみて、語学力勉強したいって思うんでしょうね。

「あの、留学したいので、辞めさせてください!」

っていうスタッフが定期的に現れます。

あつし

あぁ、そうか、、、留学ね。。

と、まぁ最初は半信半疑です。

なぜかって、そう言って辞めていった人の5人に4人は結局留学しないです。

、、、そうなんですよ。

こう、”留学って言えばやめさせてくれる”って思ってるんですかね。

辞める理由を探すのがめんどくさいから、ありきたりな”留学”を理由にするのでしょう。

あっ、もちろんちゃんと考えて留学するスタッフもいますよ。

だけど、少数ですね。

結局、留学行かずにアルバイトしてるってパターンが多いです。。。

特にバーテンダーはゴリゴリの縦社会

男性 名誉 軍隊 縦社会

僕もバーテンダーをさせてもらいました。

当時、人員不足でたまたまバーテンダーの仕事に就いたんです。

カクテル大会 カクテル

資格も取って、大会に出場しました。↑↑

予選を勝ち抜いて、全国大会にも出場させてもらいました。

ありがとうございます。

それでですね、、、バーテンダーの世界って、ゴリゴリの縦社会なんですよ。

ほんと、入ってみて初めて知りましたし、感じました。

んん、、料理人の世界と似ているところはあるかもしれません。

自分の腕、技を極めて自分の店を出すっていう気持ちの方が多いですからね。

有名ホテルの新人バーテンダーさんは、カクテルの練習の時はいつも蹴られると言ってました。

あつし

あぁ、コワイ、、、

正直、ビビってました。

僕もずっと野球部で上下関係には慣れているとは思っていたのですが、ちょっと雰囲気が違いましたね。

バーって夜の世界ですし、有名ホテルのバーだと、有名人、著名人を相手に接客することがあると思うんですね。

だから、自分をちゃんと保っていないと、相手に飲み込まれて仕事できなくなるじゃないですか?

カウンター越しの目の前に超有名人がいたりするんで。

だからねぇ、恐らくバーテンダー自身も個性が強くなるというか、キャラがバリバリ強いんです。

あつし

ええ、はい!、、、あ、そうなんですね、、(;´Д`)

、、、とまぁ、全国大会の時なんて周りの空気に圧倒され、てんやわんやでした。

まぁ、基本的には、オールバックかリーゼントで、革靴がピカピカでとんがってます。

まとめ

ホテル勤務のあるあるご紹介しました。

僕は現役で料飲部(レストラン)に10年以上いるので、レストランが中心でしたが、かなりあるあるです。

ホテル勤務の方だったら、共感してくれるはずです。

、、、まぁ今回は、全部裏側あるあるなので、、

あつし

素敵なあるあるも沢山ありますよ~

そちらはまたご紹介しますね。

では、今回も最後まで読んでいただいてありがとうございます。

僕の大失敗体験も良ければどうぞ↓

失敗 ミス ホテルマン あるあるすぎる大失敗

おまけ

あつし

あつしの30秒プロフィール!

高校の時に読んだ本をきっかけにホテルマンになることが夢に!

そして、いざ就職!

しかーし、月250時間以上の労働の現実…

なんとか10年以上継続も、管理職になりさらに精神的に追い詰められ、長時間労働で体にもガタが…

あつし

こんな生活が続いて、心と体は健康なままでいれるのだろうか?

あつし

これから家族と満足いく時間を過ごすことができるのだろうか?

そんな悩みがずっと心にある中、出した結論。

いつでも会社を辞めれる準備をしておくこと!

そして、パソコンを購入し、在宅ワークを開始!

だけど…プログラミング、動画編集に挑戦するも、全く結果を出せず。

会社員での10年間の生活は、個人で稼ぐためには全く役にたちませんでした。

しかし、ふと出会った動画をきっかけに学んで、実践後半年で10万を稼ぐことに成功!

その後も継続して結果を出し、最高月商108万、粗利16万を達成!

ホテルマンの勤務外での時間で、ホテルマンの初任給と同じくらいのお金を稼ぐことに成功した僕ですが、

個人で稼げるようになって手に入れたものはお金以外にもあります。

それは、”会社を辞めても生活していける”という精神的余裕を手に入れたことです。

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不安定な世の中で、自分の将来の選択肢を、自分の手で掴んでいきましょう!

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